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Glossary
Larvenzucht und Aufzucht von Garnelen in kontrollierten Einrichtungen, bis sie die postlarvale Stufe erreichen. Marikultur: Kultivierung von Garnelen und anderen aquatischen Organismen in Meeres- oder Küstenumgebungen, wie beispielsweise in Flussmündungen oder Buchten.
Das Netzwerk von Aktivitäten und Prozessen, die mit der Produktion, Verteilung und dem Verkauf von Garnelen verbunden sind, von ihrer Herkunft bis zum Endverbraucher. Aquakulturbiotechnologie: Anwendung biotechnologischer Werkzeuge und Techniken zur Verbesserung der Fortpflanzung, Genetik und Gesundheit von Garnelen in der Aquakultur.
Litopenaeus vannamei ist eine Garnelenart, die allgemein als Weißbein-Garnele oder Pazifische Weiße Garnele bekannt ist. Sie ist eine der weltweit am häufigsten gezüchteten und wirtschaftlich bedeutendsten Garnelenarten.
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Ein Gefriersystem, das IQF (Individual Quick Freezing) und Sole (Salzwasser) verwendet,
Beteiligt einen linearen Prozess, bei dem das Produkt, entweder in Tabletts oder Beuteln, in gefrorenes Salzwasser getaucht wird, um die Temperatur zu senken. Anschließend wird es in derselben Anlage getrocknet und eingefroren.
Im Allgemeinen hat in Sole gefrorene Garnelen keine Glasur und wird hauptsächlich von Unternehmen verwendet, die die Garnelen später vor dem Verkauf kommerziell kochen werden.
Dieses System erhält die Eigenschaften der Garnelen besser. Es wird jedoch nicht für Produkte empfohlen, die in Supermärkten, Geschäften oder Vertriebskanälen verkauft werden sollen, die umfangreiche Handhabung, Transport und Zeit erfordern. Ohne Glasur gibt es keinen langfristigen Schutz für diese Art der Manipulation, und die IQF-Gefriermethode erhöht die Kosten.
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