Glossary

ARTEN DES EINFRIERENS

Ein Gefriersystem, das IQF (Individual Quick Freezing) und Sole (Salzwasser) verwendet,

Beteiligt einen linearen Prozess, bei dem das Produkt, entweder in Tabletts oder Beuteln, in gefrorenes Salzwasser getaucht wird, um die Temperatur zu senken. Anschließend wird es in derselben Anlage getrocknet und eingefroren.

Im Allgemeinen hat in Sole gefrorene Garnelen keine Glasur und wird hauptsächlich von Unternehmen verwendet, die die Garnelen später vor dem Verkauf kommerziell kochen werden.

Dieses System erhält die Eigenschaften der Garnelen besser. Es wird jedoch nicht für Produkte empfohlen, die in Supermärkten, Geschäften oder Vertriebskanälen verkauft werden sollen, die umfangreiche Handhabung, Transport und Zeit erfordern. Ohne Glasur gibt es keinen langfristigen Schutz für diese Art der Manipulation, und die IQF-Gefriermethode erhöht die Kosten.