Glossary

GARNELENFEHLER

Der Zustand des “losen Kopfes” tritt auf, wenn der Kopf der Garnele leicht vom Schwanz getrennt ist. Dieser Defekt kann durch grobe Handhabung während der Ernte, Verarbeitung oder des Transports der Garnelen entstehen. Obwohl ein loser Kopf die Fleischqualität der Garnele nicht direkt beeinträchtigt, verringert er den kommerziellen Wert aufgrund des beeinträchtigten optischen Erscheinungsbildes. Darüber hinaus kann dieser Zustand den Produktverfall beschleunigen, indem er das Eindringen von Bakterien und anderen Verunreinigungen erleichtert. Um einen losen Kopf zu verhindern, ist es wichtig, die Garnelen während aller Phasen der Lieferkette sorgfältig zu handhaben und optimale Temperatur- und Lagerbedingungen zu gewährleisten.