Glossary

Die Plattenfrostung ist eine schnelle und effiziente Methode zur Konservierung von Meeresfrüchten und anderen leicht verderblichen Lebensmitteln. Dabei wird das Produkt auf große, flache Platten gelegt, die auf sehr niedrige Temperaturen gekühlt werden. Das Produkt kommt direkt mit der kalten Platte in Kontakt, was eine schnelle Gefrierung ohne die Notwendigkeit von zusätzlichen Flüssigkeiten ermöglicht. Diese Methode wird in der Fisch- und Meeresfrüchteindustrie häufig verwendet, um die Qualität und Frische von Produkten wie Fisch und Garnelen zu erhalten. Sie zeichnet sich durch die Fähigkeit aus, Produkte schnell zu gefrieren, während Textur und Geschmack erhalten bleiben.