Glossary

ΕΛΑΤΤΩΜΑΤΑ ΓΑΡΙΔΩΝ

Η κατάσταση της “χαλαρής κεφαλής” συμβαίνει όταν το κεφάλι της γαρίδας είναι ελαφρώς αποσπασμένο από την ουρά. Αυτό το ελάττωμα μπορεί να είναι το αποτέλεσμα τραχιάς μεταχείρισης κατά τη συγκομιδή, την επεξεργασία ή τη μεταφορά των γαρίδων. Αν και η χαλαρή κεφαλή δεν επηρεάζει άμεσα την ποιότητα της σάρκας της γαρίδας, μειώνει την εμπορική της αξία λόγω της αλλοιωμένης οπτικής εμφάνισης. Επιπλέον, αυτή η κατάσταση μπορεί να επιταχύνει την υποβάθμιση του προϊόντος διευκολύνοντας την είσοδο βακτηρίων και άλλων ρύπων. Για την πρόληψη της χαλαρής κεφαλής, είναι απαραίτητο να χειρίζεστε τις γαρίδες με προσοχή σε όλα τα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού και να διατηρείτε τις βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας και αποθήκευσης.