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Glossary
DEFECTOS EN LOS CAMARONES
La condición de «cabeza floja» o «loose head» ocurre cuando la cabeza del camarón está levemente desprendida de la cola.
Este defecto puede ser el resultado de manipulación brusca durante la cosecha, procesamiento o transporte del camarón.
Aunque la cabeza floja no afecta directamente la calidad de la carne del camarón, sí reduce su valor comercial debido a la apariencia visual comprometida.
Además, esta condición puede acelerar la degradación del producto al facilitar la entrada de bacterias y otros contaminantes.
Para prevenir la cabeza floja, es fundamental manejar los camarones con cuidado durante todas las etapas de la cadena de suministro y mantener condiciones óptimas de temperatura y almacenamiento.
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