Glossary

ΕΙΔΗ ΚΑΤΑΨΥΞΗΣ

“Σύστημα κατάψυξης χρησιμοποιώντας την IQF (Ατομική Γρήγορη Κατάψυξη) και αλάτι (θαλασσινό νερό),

Περιλαμβάνει ένα γραμμικό διαδικασία όπου το προϊόν, είτε σε δίσκους είτε σε σακούλες, βυθίζεται σε παγωμένο θαλασσινό νερό για να μειωθεί γρήγορα η θερμοκρασία του. Στη συνέχεια, στεγνώνεται και καταψύκται στον ίδιο εξοπλισμό.

Συνήθως, τα γαρίδια που καταψύκνονται στο αλάτι με αυτόν τον τρόπο δεν έχουν γλάσο και προορίζονται κυρίως για εταιρείες μαγειρικής που αργότερα θα μαγειρέψουν τα γαρίδια προτού τα εμπορευτούν εμπορικά.

Αυτό το σύστημα διατηρεί καλύτερα τα χαρακτηριστικά των γαριδιών. Ωστόσο, δεν συνιστάται για προϊόντα που θα πωληθούν σε σούπερ μάρκετ, καταστήματα ή κανάλια διανομής που απαιτούν εκτεταμένη χειριστική εργασία, μεταφορά και χρόνο. Χωρίς γλάσο, δεν υπάρχει μακροπρόθεσμη προστασία για αυτόν τον τύπο επεξεργασίας, και η μέθοδος κατάψυξης IQF αυξάνει το κόστος.”

Please note that the formatting may be different in the Greek text, and you may need to adjust it according to your needs.

Generally, shrimp frozen in brine does not have a glaze and is primarily used by cooking companies that will later cook the shrimp before commercializing it.

This system better preserves the properties of the shrimp. However, it is not recommended for products that will be sold in supermarkets, stores, or distribution channels that require extensive handling, transportation, and time. Without glazing, there is no long-term protection for this type of manipulation, and the IQF freezing method increases the cost.