Glossary

冷冻的类型

冷冻系统采用IQF（独立快速冷冻）和盐水，涉及一个线性过程，产品以托盘或袋子的形式浸入冷冻的盐水中以降低温度。然后在同一设备中进行干燥和冷冻。

通常，用盐水冷冻的虾不会有冰层，主要由将在商业化之前烹饪虾的烹饪公司使用。

这种系统更好地保持了虾的特性。然而，不建议用于将在超市、商店或需要大量处理、运输和时间的分销渠道销售的产品。没有冰层，这种类型的处理没有长期保护，而IQF冷冻方法会增加成本。