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ARTEN DES EINFRIERENS

Zu Garnelen hinzugefügtes Wasser bildet eine Eisschicht zum Schutz des Produkts.

Die Verglasung von tiefgefrorenen Lebensmitteln ist ein Prozess, bei dem sie in Wasser eingetaucht oder mit einer dünnen Eisschicht überzogen werden. Dieser Prozess dient zwei Zwecken: der Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften des Produkts (Textur, Geschmack, Farbe, Geruch) und der Verhinderung von Dehydrierung während des Gefrierens und von Oxidation während der Lagerung.

Die Verglasung hilft dabei, die Temperatur des Produkts während der Verpackung, Lagerung und des Transports aufrechtzuerhalten und ermöglicht so eine längere Haltbarkeit. Durch Bildung einer Schutzschicht trägt sie dazu bei, die Qualität der Garnelen zu bewahren und eine bessere Temperaturkontrolle entlang der Vertriebskette bis zum Verkaufspunkt sicherzustellen