Glossary

Le terme « qualité de cuisson » fait référence aux critères que les crevettes doivent remplir pour être acceptées dans les cuisines, notamment en Europe. Cela inclut des aspects tels que la taille, la couleur, la texture et la pureté. Les crevettes doivent être correctement cuites et leur tête doit être propre et exempte de défauts. Ces normes de qualité élevées garantissent la satisfaction du client.

Paramètres physiques, chimiques et biologiques de l’eau dans les étangs ou les systèmes de culture, qui influencent la santé et la croissance des crevettes.

La structure en forme d’éventail située à l’extrémité du corps de la crevette, composée du telson et des uropodes, utilisée pour une propulsion rapide en arrière.