Glossary

HACCP

HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire. Elle consiste à identifier, évaluer et contrôler les dangers potentiels dans le processus de production alimentaire.

ENVIRONNEMENT ET HABITAT

HOSO

Crevettes entières / HOSO : Tête et carapace intactes

TYPES DE PRODUITS

HLSO

Queue de crevette / HLSO : Tête absente, carapace présente.

TYPES DE PRODUITS

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