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TYPES DE CONGELATION
La congélation sur plaque est une méthode rapide et efficace de congélation des produits de la mer et d’autres produits alimentaires périssables. Elle consiste à placer le produit sur de grandes plaques plates refroidies à très basse température. Le produit est en contact direct avec la plaque froide, ce qui permet une congélation rapide sans avoir besoin de liquides supplémentaires. Cette méthode est couramment utilisée dans l’industrie des produits de la mer pour préserver la qualité et la fraîcheur des produits tels que le poisson et les crevettes. Elle est appréciée pour sa capacité à congeler rapidement les produits tout en préservant leur texture et leur goût.
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