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TIPOS DE CONGELACIÓN
La congelación en placa es un método rápido y eficiente para congelar mariscos y otros alimentos perecederos. Consiste en colocar el producto en grandes placas planas que se enfrían a temperaturas muy bajas. El producto está en contacto directo con la placa fría, lo que permite una congelación rápida sin necesidad de líquidos adicionales. Este método se utiliza comúnmente en la industria del marisco para preservar la calidad y frescura de productos como pescados y camarones. Se prefiere por su capacidad para congelar los productos rápidamente manteniendo su textura y sabor.
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