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HACCP (Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici) è un approccio sistematico alla gestione della sicurezza alimentare. Coinvolge l’identificazione, la valutazione e il controllo dei potenziali pericoli nel processo di produzione alimentare.

Il termine “qualità di cottura” si riferisce ai criteri che i gamberi devono rispettare per essere accettati nei luoghi di cottura, in particolare in Europa. Questi criteri includono aspetti come dimensione, colore, consistenza e purezza. Il gambero deve essere adeguatamente cotto e la testa deve essere pulita e priva di difetti. Questi elevati standard di qualità garantiscono la soddisfazione del cliente.