Glossary

Surveillance environnementale : Évaluation continue et observation des facteurs environnementaux dans les zones d’élevage de crevettes pour maintenir des conditions optimales et prévenir la pollution.

L’utilisation de pratiques et de technologies respectueuses de l’environnement dans l’aquaculture de crevettes, minimisant les impacts négatifs sur l’environnement.

La capacité de suivre et de vérifier l’origine, la production et la manipulation des crevettes Vannamei à travers la chaîne d’approvisionnement, garantissant la transparence et répondant aux exigences réglementaires.

Traitement des crevettes : Opérations et procédures impliquées dans la transformation des crevettes brutes en produits à valeur ajoutée, notamment le nettoyage, le tri et l’emballage.

La teneur en éléments nutritifs essentiels, vitamines et minéraux présents dans les crevettes, ce qui en fait une option saine et nutritive dans l’alimentation humaine.

Les crevettes sont un fruit de mer très nutritif qui offre plusieurs nutriments importants tels que l’Oméga-3, la vitamine B12, le sélénium, le phosphore, le zinc, le fer, entre autres.

Elles sont faibles en matières grasses saturées et en glucides, ce qui les rend adaptées aux régimes pauvres en matières grasses et en glucides.

Il est important de noter que les crevettes contiennent du cholestérol, donc les personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques ou des conditions médicales devraient tenir compte de leur apport global en cholestérol. Les crevettes peuvent être cuisinées de manière saine, par exemple en les faisant bouillir, cuire à la vapeur ou griller, pour préserver leur valeur nutritive.

Des zones désignées où la pêche aux crevettes ou l’aquaculture sont interdites ou restreintes afin de protéger les écosystèmes sensibles ou les espèces en danger.