Glossary

HACCP (Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) est une approche systématique de la gestion de la sécurité alimentaire. Elle consiste à identifier, évaluer et contrôler les dangers potentiels dans le processus de production alimentaire.

Normes de qualité : Critères et spécifications établis pour évaluer la qualité des crevettes, y compris des aspects tels que l’apparence physique, le goût, la texture et la fraîcheur.

Méthodes et approches visant à assurer la viabilité à long terme et la conservation des ressources en crevettes, minimisant l’impact environnemental.

Mesure de l’efficacité et des performances de la culture de crevettes en termes de production par unité de temps et de ressources utilisées.

Programmes de traçabilité : systèmes et processus mis en place pour suivre et documenter le mouvement des produits de crevettes dans la chaîne d’approvisionnement, garantissant ainsi la transparence et la responsabilité.

Mesures et initiatives visant à préserver et à protéger l’environnement marin et ses écosystèmes.

Paramètres physiques, chimiques et biologiques de l’eau dans les étangs ou les systèmes de culture, qui influencent la santé et la croissance des crevettes.

Règles et réglementations : Règles et réglementations mises en place par les autorités gouvernementales pour gérer et régir les activités de pêche aux crevettes, garantissant la durabilité et des pratiques responsables.

La quantité de crevettes récoltées par unité de surface ou de volume, reflétant la productivité des opérations de pisciculture de crevettes.

Ressources halieutiques : L’abondance et la disponibilité des crevettes et d’autres espèces de fruits de mer dans une zone ou une région donnée.