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Glossary
TYPES DE CONGELATION
« La congélation individuelle rapide (IQF) est utilisée pour chaque morceau de crevette, préservant efficacement les propriétés et la structure des produits au moment de la décongélation.
À travers un convoyeur avec un souffle d’air froid, la crevette est rapidement et immédiatement congelée de l’intérieur vers l’extérieur. Ce processus garantit que les cristaux de glace formés à l’intérieur des tissus sont microscopiques, empêchant tout dommage aux parois cellulaires.
La congélation IQF permet de consommer le produit par portions sans avoir besoin de décongeler l’ensemble de l’emballage
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