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Glossary
TIPI DI CONGELAMENTO
La congelazione rapida individuale (IQF) viene utilizzata per ciascun pezzo di gambero, preservando efficientemente le proprietà e la struttura dei prodotti al momento della scongelazione.. Attraverso un nastro trasportatore con una raffica di aria fredda, il gambero viene congelato rapidamente e immediatamente dall’interno verso l’esterno. Questo processo garantisce che i cristalli di ghiaccio formati nei tessuti siano microscopici, prevenendo danni alle pareti cellulari.. Il congelamento IQF consente di consumare il prodotto a porzioni senza la necessità di scongelare l’intero imballaggio..
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