Glossary

Το Ατομικό Γρήγορο Παγώματος (IQF) είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται για κάθε κομμάτι από γαρίδες για να διατηρήσει αποτελεσματικά τα χαρακτηριστικά και τη δομή των προϊόντων κατά την απόψυξη.

Μέσω ενός ταινιομετρητή με έκρηξη κρύου αέρα, οι γαρίδες παγώνουν γρήγορα και άμεσα από το εσωτερικό προς τα έξω. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ότι τα παγόκρυστα που δημιουργούνται μέσα στα ιστού είναι μικροσκοπικά, αποτρέποντας τη βλάβη στους κυτταρικούς τοίχους.

Το IQF πάγωμα επιτρέπει την κατανάλωση του προϊόντος σε μερίδες χωρίς την ανάγκη να αποψυχθεί ολόκληρη η συσκευασία.