Glossary

另一个需要评级的概念是均匀性。 这是通过从1公斤的产品中视觉上选择十个最大和十个最小的块来测量的。然后将这两组分开称重，大块组的重量除以小块组的重量。结果是均匀性系数。通常，均匀性系数的最大可接受值为1.5。

虾的大小是基于它们的长度或重量进行测量或分类的。虾可以有小到巨大的尺寸。

虾的大小通常用每磅或每千克的数量来描述（例如16/20或41/50），表示每磅或每千克内的虾仁数量。
尺寸标志可能会因地区或国家而略有不同。

新鲜” 指的是最近捕获或收获的状态，具有明亮的眼睛、坚实的质地和清新的海洋般气味等特征

虾肉的口感或质地，可以从柔嫩多汁到坚实多肉不等。

虾的自然颜色，根据物种不同而变化，从灰褐色到粉红色、白色，甚至蓝色都有可能。

HOSO虾的颜色分为A1（最浅）到A5（最深）的等级，反映了它们的栖息地。A1虾生长在沙质池塘中，而A5虾来自带有黑色内衬的池塘。其他虾的展示通常不会按颜色分级。

虾的分级是根据它们的数量与重量来进行的。HOSO虾通常以每千克的单位进行分级（30/40、40/50、50/60等个/千克）。其余的展示通常以每磅的单位进行分级（U15、16/20、21/25、26/30、31/35、36/40、41/50等个/磅）。 分级代码中的数字表示单位重量内的最大和最小数量，其中U代表“在下面”。

采自自然栖息地（如海洋、海域或淡水体）的虾，使用传统的捕捞方法而不是在养殖场中饲养的虾