Glossary

l tono natural del camarón, que puede variar según la especie, desde grisáceo-marrón hasta rosado, blanco o incluso azul.

Los camarones HOSO se clasifican por color, desde A1 (más claro) hasta A5 (más oscuro), reflejando su hábitat. Los camarones A1 se encuentran en estanques arenosos, mientras que los camarones A5 provienen de estanques con forros negros. Otras presentaciones de camarones generalmente no se clasifican por color.

El estado de haber sido capturados o cosechados recientemente, con atributos como ojos brillantes, textura firme y un aroma limpio y parecido al del océano.

Los diversos miembros y apéndices del camarón, incluidas las patas de caminar, las patas de nadar y los apéndices especializados como las tenazas.

El perfil de sabor de los camarones, que puede ser delicado, dulce, suave o incluso ligeramente salado, dependiendo de la especie y cómo se preparen.

La medición o categorización de los camarones según su longitud o peso. Los camarones pueden variar desde tamaños pequeños hasta jumbo.

Los tamaños de los camarones se describen comúnmente utilizando recuentos numéricos por libra o kilogramo (como 16/20 o 41/50) que indican la cantidad de piezas de camarones en una libra o kilogramo.
La designación de tamaño puede variar ligeramente según la región o el país.

La consistencia o sensación en la boca de la carne de camarón, que puede variar desde tierna y jugosa hasta firme y carnosa.

Otro concepto a evaluar es la uniformidad.
Esto se mide seleccionando visualmente las diez piezas más grandes y las diez más pequeñas de 1 kg de producto. Los dos grupos se pesan por separado y el peso del grupo de piezas grandes se divide por el peso del grupo de piezas pequeñas. El resultado es el factor de uniformidad. Normalmente, el valor máximo aceptado para el factor de uniformidad es 1.5.