Glossary

La porción frontal del cuerpo del camarón, que contiene los ojos, las antenas y las partes de la boca.

El sistema de manejo y conservación de camarones desde la cosecha hasta la entrega al consumidor final, manteniendo una temperatura controlada para preservar su calidad.

La red de actividades y procesos involucrados en la producción, distribución y venta de camarones, desde su origen hasta el consumidor final.

Biotecnología de la acuicultura: Aplicación de herramientas y técnicas biotecnológicas para mejorar la reproducción, genética y salud de los camarones en la acuicultura.

En el contexto de los camarones, una caja master se refiere al contenedor o caja más grande que contiene múltiples paquetes o unidades más pequeñas de camarones. Se utiliza para fines de transporte y almacenamiento, lo que permite un manejo y envío más fácil de los productos de camarones.

El término «calidad de cocción» se refiere a los criterios que los camarones deben cumplir para ser aceptados en cocinas, particularmente en Europa. Incluye aspectos como el tamaño, el color, la textura y la pureza. El camarón debe estar bien cocido y su cabeza debe estar limpia y libre de defectos. Estos altos estándares de calidad garantizan la satisfacción del cliente.

Parámetros físicos, químicos y biológicos del agua en estanques o sistemas de cultivo, que influyen en la salud y el crecimiento de los camarones.

Otro término para referirse a los camarones, comúnmente utilizado en ciertas regiones.

Los camarones son crustáceos que pertenecen al orden Decapoda y al suborden Pleocyemata. Son mariscos ampliamente consumidos y se conocen por su carne delicada y sabrosa. Los camarones tienen un cuerpo delgado y alargado con un exoesqueleto flexible y múltiples pares de patas. Por lo general, se encuentran tanto en ambientes de agua salada como de agua dulce, desde océanos y mares hasta ríos y lagos.

Los camarones existen en diversas especies, tamaños y colores, y ejemplos populares incluyen camarones blancos, camarones marrones, camarones rosados y camarones tigre. Son muy apreciados por su versatilidad culinaria y se utilizan en una amplia variedad de platos, como camarones al ajillo, cócteles de camarones, salteados, curries y preparaciones a la parrilla.

Los camarones se capturan mediante la pesca o pueden ser cultivados en sistemas de acuicultura.

Nombre científico: Protrachypene precipua.

Especie de camarón marino silvestre nativa de Ecuador.

El camarón tigre negro (Penaeus monodon) es una especie de camarón altamente valorada conocida por su gran tamaño y distintivas rayas negras.