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DEFECTOS EN LOS CAMARONES
Las «piezas dañadas» se refieren a trozos o pedazos de camarón que aparecen en el producto final, especialmente al realizar el descongelado. Este defecto ocurre cuando las cajas de camarón congelado, almacenadas a -18°C, sufren daños durante el proceso de manipulación o masterización. Cuando las cajas se tiran o manejan de manera brusca, los camarones en la superficie pueden romperse o dañarse, lo que resulta en piezas rotas al descongelar el producto.
La presencia de piezas dañadas no solo afecta la apariencia y calidad del camarón, sino que también puede comprometer la integridad del lote y la satisfacción del cliente. Para mitigar este problema, es crucial implementar prácticas adecuadas de manejo y manipulación de las cajas de camarón congelado durante el almacenamiento y transporte.
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