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Glossary
DEFECTOS EN LOS CAMARONES
El término «especies mixtas» se refiere a la situación en la cual camarones de diferentes especies se mezclan involuntariamente durante la recolección, transporte o procesamiento.
Esta mezcla puede ocurrir debido a prácticas inadecuadas de clasificación, segregación o manejo durante las operaciones de pesca, cultivo o procesamiento.
Los camarones de especies mixtas pueden variar en tamaño, color, textura y sabor, lo que puede resultar en inconsistencias en la calidad del producto final y en las expectativas del consumidor.
Esto es especialmente relevante en mercados donde se valoran características específicas de ciertas especies de camarones.
Para evitar el problema de especies mixtas, es fundamental implementar prácticas de manejo adecuadas que incluyan la separación clara y efectiva de las diferentes especies durante todas las etapas de la cadena de suministro.
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