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Glossary
DEFECTOS EN LOS CAMARONES
La «corbata» se refiere a la parte del cuerpo del camarón donde la cabeza se une al tórax o abdomen. Esta área se caracteriza por una transición en textura y color en comparación con otras partes del camarón. Es una zona importante tanto en términos de apariencia visual como de calidad de la carne del camarón.
Un procesamiento o manejo incorrecto puede resultar en daños o decoloración de la carne en la corbata, lo cual afecta la apariencia y la calidad general del camarón.
Por lo tanto, es crucial manejar con cuidado esta parte del camarón durante todas las etapas de manipulación, desde la cosecha hasta el procesamiento final.
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