Glossary

GARNELENARTEN

Beschreibung:

Die Mittelmeer-Garnele, wissenschaftlich bekannt als Penaeus kerathurus, ist eine ikonische Art des Mittelmeers. Diese Garnele wird in der mediterranen Küche besonders für ihr saftiges Fleisch und ihre Vielseitigkeit in der Zubereitung geschätzt.

Aquakultur oder Fischerei:

Die Mittelmeer-Garnele wird hauptsächlich durch traditionelle Fischerei entlang der Küsten von Tunesien und anderen Mittelmeerländern gefangen. Trotz einiger Aquakultur-Versuche stammt der Großteil der vermarkteten Exemplare aus Wildfängen.

Merkmale:

• Ihre Farbe reicht von Grautönen bis zu hellem Braun, mit dunklen Querlinien auf dem Panzer.
• Sie kann eine Größe von bis zu 18 cm erreichen und ist für ihr zartes, saftiges Fleisch bekannt.
• Sie hat einen unverwechselbaren Geschmack, ideal für gegrillte oder gedämpfte Gerichte.

Kommerzielle Bedeutung:

Diese Garnele ist eine wichtige Ressource in der Mittelmeerfischerei und wird in Ländern wie Spanien, Italien und Tunesien stark nachgefragt. Ihre hohe Nachfrage macht sie zu einem Spitzenprodukt auf den Frischfischmärkten.

Geografische Verbreitung:

Sie ist im Mittelmeer heimisch und kommt in den Küstengewässern Tunesiens, Italiens, Spaniens und anderen Gebieten Nordafrikas vor. Der Fang dieser Art erfolgt hauptsächlich im Golf von Gabès.

Namenunterschiede:

In einigen Regionen wird sie auch „Tunesische Garnele“ genannt, obwohl ihr wissenschaftlicher Name Penaeus kerathurus in der internationalen Industrie am gebräuchlichsten ist.

Unterscheidungsmerkmale:

• Ihre Fähigkeit, sich an die warmen Gewässer des Mittelmeers anzupassen, unterscheidet sie von anderen Garnelenarten.
• Ihr saftiges Fleisch und der intensive Geschmack machen sie ideal für die mediterrane Küche.