Glossary

GARNELENARTEN

Beschreibung:

Die Atlantische Rote Garnele, allgemein als “Alistado” bekannt, ist eine der begehrtesten Arten in der spanischen Gastronomie, insbesondere im Mittelmeerraum. Wissenschaftlich als Aristeus antennatus identifiziert, zeichnet sich diese Garnele durch ihre intensive rote Farbe und ihren exquisiten Geschmack aus.

Aquakultur oder Fischerei:

Die Rote Garnele wird ausschließlich durch Tiefseefischerei gefangen, hauptsächlich im Atlantik und westlichen Mittelmeer. Aufgrund der schwierigen Fangbedingungen ist sie ein wertvolles Produkt auf dem Markt.

Merkmale:

• Ihre leuchtend rote Farbe unterscheidet sie von anderen Garnelenarten.
• Sie kann eine Länge von bis zu 22 cm erreichen und ihr Fleisch ist für seine feste Textur und den süßen Geschmack geschätzt.
• Sie ist ein luxuriöses Meeresfrüchteprodukt, mit einem tiefen und saftigen Geschmack, der sie in vielen Restaurants zur Delikatesse macht.

Kommerzielle Bedeutung:

Die Rote Garnele ist auf Gourmet-Märkten sehr geschätzt und ein Starprodukt der mediterranen Küche. Ihr begrenzter Fang erhöht ihren Wert und die Nachfrage in gehobenen Restaurants und Märkten.

Geografische Verbreitung:

Hauptsächlich im Atlantik und westlichen Mittelmeerraum zu finden, insbesondere entlang der Küsten von Spanien, Marokko und Portugal.

Namenunterschiede:

In vielen Regionen Spaniens als „Atlantische Rote Garnele Alistado“ bekannt, ist Aristeus antennatus der bevorzugte wissenschaftliche Name in der internationalen Meeresfrüchteindustrie.

Unterscheidungsmerkmale:

• Ihr Tiefseelebensraum und ihre Seltenheit machen sie zu einem exklusiven und hochpreisigen Produkt.
• Sie ist in der gehobenen Küche sehr geschätzt, besonders für Zubereitungen vom Grill oder gedämpft.